鱼头鱼子农药残留量最高

  鱼头农药残留量高于鱼身肉5至10倍原天津农学院院长李文瑞在《中国青年报》撰文说,近来看到一些餐馆推出鱼头火锅,不能不让我忧虑万分。

  科学实验表明,鱼头富集了鱼的血管,鱼子也生活在鱼腹里,周围也布满了血管。这恰恰是各种残留的农药和有毒化学物质富集区。其头部和卵子中,农药残留量高于鱼身肉的5至10倍。这是什么原因造成的呢?

  在我们传统的精耕细作时期,农田只施农家肥,工业污染也少。人们吃鱼头的方法自然无可厚非。

  但是,随着工业化的推进,农村发生了根本性的变化,种植业和养殖业早已进入了化学时代。喷施的化学农药,粘附在作物上的只占10%,而大量的农药也就是有90%掉在土壤里,残留的时间较长。

  农田里的灌溉水、雨水、河水、地下水还会将土壤里的残留农药带到了鱼塘里、河水中。这些农药和化肥等等被水中浮游生物吞食后,可富集13000倍。鱼通过食物链的逐级积累,吞食水球藻和浮游生物,其毒性增大到千倍或万倍。而鱼头和鱼子正是高胆固醇等脂肪物质富集区,农药也因此聚集多。

  为此,我们应改变吃鱼头和鱼子的习惯,否则我们人体积蓄残留的污染农药会引起多种疾病。例如,在睾丸积蓄过多残留农药,要造成性功能障碍;骨髓里积蓄过多,容易患再生障碍性贫血和白血病;皮肤接触多了,可引起过敏性皮炎;还可引起甲状腺、肝、肾等功能失调。

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